广式小炒猪肝的做法？如何制作传统广式小炒猪肝？

广式小炒猪肝是一道美味佳肴，其做法简单易学，首先准备好新鲜猪肝，将其切片后浸泡去血水，接着加入调料如生抽、料酒、淀粉等腌制入味，最后热油下锅爆炒，火候要掌握好，以免过火影响口感，广式小炒猪肝口感鲜嫩，香味四溢，是家常美食的不二之选。

新鲜猪肝400克，盐适量，鸡精适量，老抽1勺，生抽1勺，干红辣椒5个，葱、姜、蒜适量，红绿尖椒适量,玉米油适量。

独特制作步骤：

1. 猪肝洗净后稍微冷冻，便于切片，将其切成薄片,放入盘中备用。
2. 热锅冷油，倒入适量的玉米油，待油温升高至冒烟后，关火冷却，待油烟散去，转中火，放入猪肝翻炒，待猪肝表面变色后,取出备用。
3. 锅中油倒出并清洗干净，再次倒入适量油并烧热，加入葱姜蒜和干红辣椒,翻炒出香味。
4. 接着加入红绿尖椒，炒至断生，然后加入老抽和生抽各一勺,迅速翻炒均匀。
5. 调入适量的盐和鸡精，最后倒入炒好的猪肝，大火翻炒一分钟左右,直至猪肝熟透且味道均匀入味。

小贴士：

1. 原材料需洗净,猪肝切块大小适中。
2. 猪肝用酱油、盐、味素和料酒抓匀腌制15分钟,更加入味。
3. 炒制过程中火候要掌握好,确保猪肝炒出的口感鲜嫩且不失鲜美。

这道广式风味小炒猪肝色香味俱佳，辣中带鲜，是家常菜肴中的一道美味佳肴，炒制过程中需注意细节,确保猪肝的口感和味道达到最佳状态。