炖鸡汤怎么做？

将整鸡切割成块状，随后将其浸入滚开的水中，进行初步的飞水处理，这一步是为了去除鸡肉中的杂质和血水，使炖出的汤更加清澈。

将处理好的鸡块捞出，沥干水分备用，可以准备其他的炖煮材料。

在锅中倒入一勺食用油，待油热后投入姜片和蒜瓣，翻炒至散发出迷人的香气。

将备好的鸡块倒入锅中，加入适量的料酒，以中火翻炒约五分钟，这一步是为了让鸡块更加入味，同时也能去除一部分鸡肉的腥味。

随后，将炒制过的鸡块转移到康宁锅中，加入纯净水，可以放入葱段和几颗红枣以增加汤的风味，加水量不宜过多，以免影响汤的口感。

盖上锅盖，开始进行炖煮，先用大火将汤煮沸，然后转为小火慢慢熬制，这一过程大约需要九十分钟左右。

当汤煮至沸腾后，请确保维持小火，这样可以使鸡汤更加鲜美且营养不流失。

大约九十分钟后，鸡汤的香味四溢，调至最后阶段，加入适量的盐进行调味，盐的用量需根据个人口味进行调整。

至此，一锅美味的炖鸡汤就完成了！如果想要更多变化，可以尝试黄芪炖鸡汤，只需将鸡块放入冷水中焯水，待浮沫出现后捞出洗净，在电饭锅中放入所有材料，加入适量的水（水量只需刚刚没过鸡块即可），启动炖汤的功能，当鸡汤煲好后，可以撒入一些枸杞并加入适量盐进行调味。

无论是哪种炖法，关键都在于火候的掌握和材料的搭配，希望这些步骤能帮助你轻松炖出美味的鸡汤！