炒熟猪肝的家常做法

炒熟猪肝的家常做法

1、配料:鲜猪肝500克，葱白段50克，熟水竹片100克，酱油2汤匙，白糖1汤匙，醋2茶匙，绍酒，精盐，味精，芝麻油，水淀粉。

2、将干面粉撒在猪肝上，揉搓后洗净，剃去白筋，然后用温水洗净。

3、切成片，用水淀粉、精盐浆，葱切成斜片。

4、炒锅生气，放约50克油烧至60%热，放入猪肝，用勺子分散，变色时倒入漏勺沥油。

5、在原锅里留一点油，加入葱片、水竹片炒，加入少许酒、酱油、味精、糖、水淀粉，加入猪肝，倒入芝麻油、醋，炒均匀。