酸菜火锅怎么做？

酸菜火锅怎么做？

1，酸菜、过水洗净，攥干。 海带泡发切丝，洗去盐分，焯水沥干。 冻豆腐化冻切厚片。

 2，丸子提前炸制，烧肉提前烧制好切片备用。 烧肉，就是蒸扣肉前的半成品，五花肉先煮后炸，炸制之前肉表面抹蜂蜜。 

3，放料的时候要把生的和不容易熟的放最下面，熟的放上面。从下到上分别是：酸菜、海带、烧肉，冻豆腐、粉条，丸子。 人口少，可以把冻豆腐，粉条，丸子混放。

 4，姜蒜切末，豆豉切末，均匀的撒在烧肉上。 

5，家里煮肘子，排骨，鸡等的汤一定要留着做高汤，调入适量盐（要考虑豆豉的咸度）和酱油，装完火锅后浇上。

主料:草鱼两斤 酸菜200克 麻辣火锅底料50克

辅料:花生油100克 盐10克 料酒30克 生粉20克 姜1块 干小米椒3个

步骤1 腌制草鱼的时候，我们可以来准备配菜。酸菜洗净切小块，姜去皮洗净切丝，小米椒切小段。千张和金针菇串成串，香菜洗净打个结，这样不吃香菜的人也不会夹错。

步骤2 了起油锅，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一会，再放入火锅底料炒出红油。 提示：油要多一些，酸菜一定要炒出香味，喜欢麻辣的可以多加一些火锅料

步骤3 倒入清水烧开后，放入食材煮熟，即可享用。 提示：食材边吃边放，避免煮过头，影响口感

方法/步骤

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排骨洗净、焯水备用。

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备料，酸菜、海带切丝、过水洗净、攥干；冻豆腐、丸子、扣肉都是买的现成的，化冻即可。

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填料的时候要把生的和不容易熟的放在最下面。熟的放上面。

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准备海带

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排骨，排骨汤一定要留着，做汤底装完锅后浇上。

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装盘

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加煮排骨汤，加炭烧30分钟。期间注意填汤，不要干锅。

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完成

1.五花肉刮净毛茬。

2.凉水下锅，煮开后去浮沫，加葱段 姜片 料酒。

3.煮至五花肉段生，用筷子扎透后不冒血水即可，捞出。

4.酸菜洗净。

5.切细丝码在火锅底。

6.粉丝水发后码在酸菜上。

7.五花肉切薄片码在上面。

8.锅中加入煮白肉的原汤，加入精盐 鸡粉 胡椒粉调好味，倒在火锅里，

9.浇在火锅里即可。

10.上桌后插上电源，开锅后可食用。

酸菜火锅的做法步骤1. 酸菜清洗好以后，切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右。

2. 冻豆腐解冻后，清洗干净，赚干。

3. 锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。

4. 肉煮到三十分钟后，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐，酱油搅拌。放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜。