炸整条鱼的正确方法？如何正确处理和炸制一条完整的大鲤鱼?

炸整条鱼的正确方法包括准备阶段、腌制、炸制等步骤，首先处理鱼并清洗干净，然后进行腌制入味，关键步骤是炸制，需注意油温控制，过高过低都会影响效果，正确的炸鱼方法能确保鱼外酥里嫩，不碎不散，香味四溢。

• 草鱼一条（约一斤重）、豆瓣酱、青椒、小葱、香菜、芹菜、泡椒、料酒、淀粉、生姜以及适量的盐和味精。

做法：

1. 将草鱼洗净，背上划开一条条约一厘米宽的口子,两面都要划。
2. 将生姜切片，放入鱼背上的口子中，用湿淀粉、料酒、盐和味精调成的调料均匀涂抹在鱼的全身,静置腌制一个小时。
3. 锅中倒入足够的油，烧至滚热，手提鱼尾，将草鱼放入锅中炸至熟透,捞出盛盘。
4. 锅中留少许油，放入豆瓣酱炒出红油,再加入青椒和泡椒煸炒。
5. 将小葱、香菜和芹菜铺在炸好的鱼身上，再将炒好的配料和油一起淋在鱼身上,使鱼肉更加入味。

另一种炸鱼方法：

食材：

鲫鱼两条、面粉适量、盐、酱油以及花生油。

步骤：

1. 将鲜活的鲫鱼处理干净,抹上一层细盐。
2. 准备一盆水，打入两个鸡蛋，加入适量的盐和酱油,搅拌均匀。
3. 加入面粉,搅拌成面糊。
4. 将处理好的鲫鱼裹上一层面粉,然后放入面糊中。
5. 平底锅烧热,倒入足够的花生油。
6. 油热后，放入沾满面糊的整条鲫鱼，小火慢炸，待一面炸至金黄酥脆后，再翻面炸另一面，反复翻炸两次,直至鲫鱼熟透即可。

这样炸出的整条鱼，外酥里嫩，口感丰富，香气四溢,让人垂涎欲滴。