农村红烧肉的做法？

谈及乡村美食，红烧肉无疑是一道令人垂涎的佳肴，其独特的制作方法，不仅让肉质酥烂，更让味道深入骨髓。

材料准备：

精选五花肉500克，肥瘦相间，保证口感。

冰糖50克，为糖色增添光泽。

花雕酒300克，为肉质增添醇厚风味。

生抽、老抽分别50克、20克，用于调味与上色。

桂皮、八角各适量，香叶两片，共同编织出浓郁的香料味。

红曲米10克，为红烧肉增添一抹独特的红色。

香葱一把，葱姜适量，用于去腥增香。

制作步骤：

1、香料准备：将桂皮、八角、香叶和红曲米放入料包中，备好待用。

2、五花肉处理：五花肉清洗后，切成约五六厘米见方的块，用棉绳或粽叶将其肉皮朝上绑紧，以防炖煮时散开。

3、焯水去杂：五花肉放入冷水中，煮沸后撇去浮沫，再捞出用温水洗净渣滓。

4、砂锅炖煮：砂锅底部铺上小葱段和姜片，放上焯好的五花肉，加入生抽、老抽及其他调味料，再倒入花雕酒或适量热水至与肉持平。

5、慢炖入味：先用大火烧沸，再转小火慢炖约60分钟，期间可适时翻面，确保肉质均匀入味。

6、二次翻面与收汁：炖至约一个小时时，当筷子可以轻松插入肉中，便将五花肉翻面再炖，之后开大火收汁，直至汤汁浓稠，红润的色泽与香气四溢的肉质完美结合。

7、装盘享用：将红烧肉盛出，色泽红润、香甜松软的红烧肉便大功告成！与米饭相配，简直是人间美味。

此道乡村红烧肉，不仅是一道佳肴，更是一种情感的传承与表达，每当品尝这酥烂而不腻的红烧肉时，仿佛能感受到乡村的温暖与家的味道。