红烧肉圆子怎么做？

准备阶段

1、材料准备：肥瘦肉按三分肥七分瘦的比例准备，马蹄（荸荠）以及其他调料如葱、姜、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、淀粉等。

2、肉馅制作：将肉剁碎或绞成肉糜，加入所有调料，马蹄切碎后也加入，用筷子朝一个方向搅打至粘粘糊糊，肉馅要搅打上劲。

制作阶段

1、制作肉丸：取适量肉馅用双手倒着摔打成光滑的肉丸。

2、炸制：油锅加热至七八分热，放入肉丸炸至表面金黄，定型后用漏勺推动。

红烧阶段

1、煮制：将炸好的肉丸放入开水中，加入生抽、老抽、料酒等调味料，炖煮至入味。

2、收汁：炖煮一段时间后，转小火收汁，使汤汁浓稠，包裹在肉丸上。

其他做法

1、可以将炖煮到汤汁剩少一半的肉丸加入白菜豆腐继续炖，味道鲜美。

2、也可以将一部分肉丸装盘，剩余汤汁勾芡后浇在肉丸上，另一种风味。

注意事项

1、肥瘦比例要适当，太瘦的肉丸口感会太干。

2、马蹄一定要切碎，不要绞，以保持其汁水。

3、炸制时要控制油温，避免肉丸炸裂。

4、红烧时要注意火候，避免肉丸煮得太烂。

红烧肉圆子制作过程中需注意细节，如肥瘦比例、马蹄的处理、炸制和红烧的火候等，建议多实践几次，掌握技巧后就能做出美味的红烧肉圆子了，可以根据个人口味调整调料的使用量，如喜欢辣的可以加些辣椒，希望这些指南能帮助你制作出美味的红烧肉圆子！