清蒸蟹要蒸多久？

蒸煮螃蟹的时间，需根据螃蟹的体重和天气状况来调整，每只螃蟹的蒸煮时间在10至20分钟之间。

对于体重在四两以上的螃蟹，建议蒸煮15分钟，若天气较冷，水开的时间较长，需在水开后继续蒸煮约12分钟，而体重在三至四两左右的螃蟹，蒸煮时间约为12分钟，天寒时需在水开后继续蒸煮10分钟，对于体重在三两以下的螃蟹，蒸煮时间大约为10分钟，若在寒冷天气下，需在水开后继续蒸煮约8分钟。

蒸煮螃蟹时，建议使用冷水下锅，但若螃蟹是冷冻的，则可考虑使用热水蒸煮，这是因为新鲜的螃蟹肉质鲜美且易熟，若使用热水下锅容易破坏其肉质，导致水分流失过多，从而影响其营养和口感，冷水下锅蒸煮是更好的选择。

整个蒸煮过程大致在15至20分钟之间，具体的做法如下：用白酒使螃蟹昏迷，然后使用小毛刷将其清洗干净，在蒸锅中加入水，待水开后放入螃蟹，用大火继续蒸煮15至20分钟即可，准备一小碗，加入醋、香油和姜末，用于后续蘸食。

为了保持螃蟹的鲜味，香油并非必须添加，蒸煮过程中可适量添加白酒以去腥增香，希望这些做法和注意事项能够帮助你更好地烹饪出美味的清蒸螃蟹。