土豆炖芸豆的做法？

土豆一个，芸豆五百克，五花肉一百五十克，再备好少许食盐、一大勺植物油、一根小葱、一块生姜、一勺生抽、少许花椒以及一块八角等辅料。

烹饪步骤：

前期准备

1、掐去芸豆的两端，将其掰成大段，随后用清水冲洗干净。

2、削去土豆的皮，洗净后切成小块，用清水浸泡备用。

3、将五花肉切成大片，生姜切丝。

烹饪过程

1、在锅中放入适量植物油，加入花椒和姜丝炒香，再加入一块八角（注意不要炒糊）。

2、接着将五花肉放入锅中翻炒，待肉变色后，加入一勺生抽提味。

3、随后放入芸豆，再次用大火翻炒，炒干芸豆带出的水分。

4、沥干水的土豆块加入锅中，继续翻炒均匀，然后加入两碗清水，此时根据味道加适量食盐。

5、将锅中的菜摊平，盖上锅盖，转小火慢炖约十五分钟。

6、时间到后，开盖，撒上一些葱花，再加入小半碗水，转大火翻炒收汁。

7、当水分差不多收干后，关火，不要立即开盖，继续焖上三到五分钟。

装盘与享用

最后将炖好的土豆炖芸豆用盘子装起来，撒上一些葱花作为装饰，这样一道简单的东北家常菜就完成了，搭配两碗米饭，简直是一顿美味的大餐。

变体做法：

另外一种烹饪方式中，先将芸豆抽丝后掰成约一寸长的小段，土豆切块，葱姜切丝备用，锅内加油热后，放入面酱炸香，再加入葱姜丝和肉片翻炒，接着加入芸豆和土豆翻炒五分钟至变色后加水，待水开后加入蒜末和盐继续翻炒，十分钟后加入鸡精即可出锅。

无论哪种做法，土豆炖芸豆都是一道色香味俱佳的东北家常菜，值得一试。