制作大肉包子的关键在于面团的发酵与馅料的调配，当使用酵母发酵面团时，建议在最后揉面阶段加入少许食用碱，以中和酵母的酸味，使包子口感更加香甜，碱的添加需谨慎，量不宜多，以免面团变黄变苦，检验碱量是否适中，可以取一小团面团在...