蒸鸡蛋羹面上的正确做法？

食材准备：精选鸡蛋3枚，鲜虾6只，这些基础食材将为我们的美味之旅奠定坚实的基础。

初加工：将鲜虾去头、剥壳、挑去虾线，随后置于碗中，倒入开水，待虾身变红后迅速捞出，这一步是保持虾肉鲜嫩的关键。

蛋液调制：鸡蛋轻轻磕开，加入适量盐打散，随后缓缓加入温水并充分搅拌，直至蛋液均匀，通过过筛去除未打散的蛋液泡沫，这一细节能让蛋羹更加细腻顺滑。

蒸制过程：将处理好的蛋液倒入已备好的碗中，覆盖上一层保鲜膜并用牙签扎几个小孔，以防止水汽滴落并保持蛋羹的完整度，待锅中的水烧开后，将蛋液碗放入锅中，大火蒸制10分钟。

二次蒸制与点缀：10分钟后，取出蛋羹碗，轻轻撕去保鲜膜，将之前备用的虾仁铺在蛋羹表面，再次放入锅中继续蒸5分钟，让虾的鲜香与蛋羹完美融合。

最后点睛：出锅前，轻轻地在蛋羹表面淋上2-3滴香油，这不仅是味觉的升华，也是对整道菜品的点睛之笔，至此，一道色香味俱全的蒸鸡蛋羹便大功告成。

通过这样的步骤与细节处理，我们不仅能享受到鸡蛋羹的嫩滑与鲜美，更能感受到每一口中蕴含的匠心独运与对食材的尊重。