怎样做蒜茄子咸菜？

怎样做蒜茄子咸菜？

做法如下，小茄子500g。去掉吧，清洗干净，上锅蒸熟。

把小茄子竖着从中间切开，不要切断。大蒜三头。

剥除蒜瓣儿，加入食用盐，少许味精。倒成蒜泥。

把蒜泥均匀的抹在两片儿茄子中间。放入容器内。再撒上一层盐。放入冰箱冷藏室即可。

原料：小茄子、大蒜、辣椒、香菜、盐。

做法步骤：

第1步、小茄子不用去掉蒂部，剪掉尾巴洗净蒸熟

第2步、茄子肚划开，晾凉至凉透

第3步、大蒜去皮剁成蒜末，辣椒剁成辣椒碎，香菜切碎共纳一碗

第4步、加上盐拌匀，稍微多加些让它咸点，这个蒜茄子内馅就做好了

第5步、把内馅塞进茄子肚里，放在保鲜盒里一层盐一层茄子的码好，盖好盖子冰箱冷藏室腌制一夜或数天都可以。

第6步、这个是腌了一夜的蒜茄子，还有点没腌透，不过也很好吃了。

所用食材:茄子1000克，大蒜150克，香菜100克，精盐30克

——制作方法——

①把茄子的根蒂去掉，然后用水清洗干净，在准备一个蒸锅，加入适量的清水，把洗净的茄子放在蒸屉上，隔水蒸十分钟左右，这时的茄子就会熟了，我们把它放在一旁让其自然冷却。

②大蒜去皮洗净后，用捣蒜罐捣成蒜泥（必须用捣蒜罐捣碎，这样大蒜的味道更浓，不要用刀剁碎或者搅拌机嚼碎，那样的蒜末味道不好）。

③把香菜清洗干净，然后用刀剁成香菜末，放在一个盆中，加入30克精盐与捣碎的蒜泥，再将它们搅拌均匀后备用。

④茄子冷却以后，我们把一根茄子放在菜板上，在茄子中间的部位撕开一个长条口，然后把搅拌均匀的蒜泥和香菜末填充进入，填满以后把茄子合拢就可以了。

⑤在准备一个密封盒，把制作好的蒜茄子摆放进去，然后盖好盖子放在冰箱里面冷鲜保存就可以了。