酱香排骨做法？

酱香排骨做法？

1: 准备排骨500克，剁成小块，用冷水泡3个小时，泡出血水，清洗干净备用。

2: 锅中放清水，加入料酒和姜片，放入排骨，大火烧开，撇去浮沫，一分钟左右，然后倒出沥干水分。

3: 起锅烧油，放入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，小米椒，香叶，桂皮，花椒，麻椒，八角，煸炒出香味，然后下入排骨，一边翻炒一边加入黄豆酱10克，甜面酱15克，生抽20克，老抽3克，蒸鱼豉油6克，料酒10克，然后加入清水，完全淹没排骨，大火烧开，小火慢炖30分钟。

4: 30分钟以后大火收汁，加入鸡精10克，翻炒均匀，出锅装盘即可。

1. 排骨冷水入锅，加少许姜片、一勺盐、少许料酒，煮到五分熟捞出备用。

2. 加少许姜片、一勺盐、少许料酒。

3. 煮到五分熟捞出备用。

4. 准备好葱花、蒜片、姜片

5. 锅里倒油，爆炒葱花和蒜，炒香后加入少许花椒、大料、八角、香叶继续翻炒。

6. 倒入五分熟的排骨。

7. 加少许酱油、少许料酒。

8. 少许蚝油，翻炒均匀。

9. 加入适量的开水。

10. 少许盐。

11. 大火慢炖小火收汁。

12. 完成。

用料

小排骨 500克

葱 2根

料酒 1勺

胡萝卜 1根

土豆 一个

姜片 4片

食盐

鸡精

味极鲜

老抽

黄豆酱

老冰糖

做法步骤

1、排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，去除血沫

2、小火炒糖色

3、炒至焦糖色，下入排骨翻炒

4、加入调味品，适量清水，炖煮30-40分钟

5、最后10分钟下入配菜

6、收汁即可

材料

排骨，姜丝，料酒，蛋黄液，生粉，蒜粒，花雕酒，酱油，豆瓣酱，柠檬汁

做法

1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时。

2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀。

3、锅中加适量油，爆香蒜粒、姜丝，加入排骨煎至两面金黄。

4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。

5、最后挤少许柠檬汁调味即可。