蒸藕夹肉怎么做？

选择新鲜的两节莲藕,洗净去皮后，我们可以采用刨刀将其搓成碎末，这样不仅能更好地与肉末结合，还能让莲藕的清甜与肉香完美融合，准备350克后腿肉末，加入5克蚝油、15克生抽、5克黄酒、2克白胡椒粉、2克姜粉和5克盐，充分搅拌均匀并腌制15分钟，让肉末充分吸收调料的味道。

在肉末腌制的过程中,我们可以将莲藕片切成夹刀片，即第一刀不切断，第二刀切断，这样既保持了莲藕的完整性，又方便夹入肉末，将调好味的肉末小心地夹在莲藕片中，形成一个个小巧的藕夹。

将夹好的藕夹放入高压锅中,蒸制15分钟，蒸制过程中，莲藕的清甜与肉末的鲜香相互渗透，使得整个厨房都弥漫着诱人的香气，蒸好后，将汤汁倒出晾凉，加入一小勺淀粉、蚝油、盐和蒜末，拌成水淀粉后倒入锅中，小火烧开制成勾芡汁。

最后一步是关键,将蒸好的藕夹撒上葱花，再浇上勾好的汤汁，这样一道色香味俱佳的蒸藕夹肉就完成了！它不仅保留了传统菜肴的鲜美，还因为加入了莲藕碎末而更加鲜嫩多汁，是一道值得推荐的佳肴。

这种做法既保留了传统蒸藕夹肉的精髓,又通过加入莲藕碎末和创新的勾芡汁，让这道菜在口感和视觉上都有了新的提升，希望各位厨友们也能尝试一下这种做法，相信你们会喜欢上这份独特的美味！