蛋糕的配料表和做法？

准备工作

确保你有两个干净无水无油的盆，这是成功制作蛋糕的第一步，将蛋清和蛋黄仔细分离，切记蛋黄不能落入蛋清盆中，否则会影响打发效果，选择新鲜的鸡蛋，这样蛋黄在搅拌时不易散开。

蛋黄糊制作

在蛋黄盆中加入120毫升纯牛奶，搅拌均匀后，再加入20毫升食用油、几滴柠檬汁或白醋以及适量酵母，分两次筛入100克面粉，轻轻搅拌至粘稠状态，注意不要过度搅拌以免起筋，影响蛋糕的松软度。

蛋白霜打发

使用绞肉机或打蛋器，将蛋清打至出现细小泡泡后，分三次加入30克白糖（每次10克），继续打发至硬性发泡，即蛋霜直挺挺不会弯曲的状态。

面糊混合与烘焙

将打好的蛋白霜分三次轻轻翻拌入蛋黄糊中，采用翻拌手法避免起筋和消泡，电饭煲底部刷油后，将面糊倒入并震动几下以去除气泡，选择电饭煲的蛋糕键或煲饭键，时间设置为35分钟以上。

蛋糕的多样制作方法

8寸+5寸+4个小纸杯蛋糕：将面糊分别倒入模具中，中下层150度烤60分钟，然后倒扣晾凉脱模。

淡奶油夹心蛋糕：使用淡奶油、奶粉、软化的黄油和栗蓉混合打发后，依次铺在蛋糕片上，撒上糖渍栗子碎，最后挤上奶油霜装饰。

6英寸戚风蛋糕：使用3个鸡蛋、35克色拉油、50克低筋面粉、40克牛奶和50克细砂糖制作，注意蛋白霜的打发和面糊的混合技巧。

小贴士

- 打发蛋白霜时，加入柠檬汁或白醋可以帮助去腥。

- 面粉要分次筛入并轻轻搅拌，避免起筋。

- 烤制过程中，根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间。

- 出炉后震几下蛋糕可以排出内部气体，防止蛋糕萎缩。

- 倒扣晾凉后再脱模，保证蛋糕底部口感完美。

通过以上步骤和技巧，你就能制作出松软可口、层次丰富的美味蛋糕了！