沙姜鸡的正宗做法？

沙姜鸡与榴莲鸡的双重美味

沙姜鸡的经典制作

1、准备阶段：将鸡腿切块后，进行腌制，加入一大勺料酒、少许盐巴和姜片，静置半小时，让鸡肉充分吸收调味，若追求更深的滋味，可适当延长腌制时间。

2、炒制过程：在锅中倒入适量的麻油，待油热后加入姜片，小火慢煎至姜片微焦且散发出浓郁的香气，将腌制好的鸡肉块放入锅中，炒至鸡肉断生、颜色变深。

3、调味与焖煮：加入少许料酒和生抽提味，再放入几块冰糖增加风味层次，翻炒均匀后，倒入一碗开水，水量需刚好没过鸡肉，随后盖上锅盖，小火焖煮25分钟，直至水分几乎收干，汤汁变得粘稠。

4、收尾与装盘：最后加入盐调味，撒上葱末点缀提香，再次翻炒均匀后即可出锅享用。

榴莲鸡的独特风味

在榴莲飘香的季节，不妨将榴莲壳也纳入烹饪的行列，取榴莲壳的白囊部分，与鸡、姜片、核桃仁、红枣一同放入滚开水中，用大火烧开后转小火熬煮2小时，期间可加入枸杞子提鲜，最后加盐调味即可，此汤不仅补气健脾，还具有养颜之效，若想让汤更加浓郁，可将煲过汤的榴莲弄烂后与汤同食，让浓烈的榴莲味充分释放。

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