纯荞麦豆馒头做法？

纯荞麦豆馒头的制作秘籍

所需材料：

- 荞麦面粉 500克

- 黄豆面粉 100克

- 酵母 5克

- 温水 适量

制作步骤：

1、混合面粉：将荞麦面粉和黄豆面粉充分混合，确保无结块。

2、加入酵母：在混合好的面粉中加入酵母，用筷子轻轻搅拌，使酵母均匀分布。

3、揉面：逐渐加入温水，边加边揉，直至面团光滑且稍有弹性，若面团过干，可适量加水；若过湿，可适量加面粉调整。

4、首次发酵：将面团放置在案板上，盖上湿布，让其自然发酵约1小时，直至体积增大至两倍。

5、排气与分割：将发酵好的面团取出，充分揉搓以排出气体，然后分割成大小均匀的小面团。

6、二次醒发：将小面团搓圆后放回案板，再次醒发10分钟，使其更加松软。

7、整形与二次发酵：将醒好的小面团搓成长条状，再搓成圆球状，放入蒸笼中进行二次发酵，约20分钟。

8、蒸制：在蒸笼里铺上湿布或生菜叶，将馒头放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可，关火后，不要立即开盖，焖3分钟再取出。

温馨提示：

- 荞麦豆馒头口感松软，因此发酵时间需充足。

- 若面团过干或过湿，可适量调整水和面粉的比例。

- 蒸制时注意火候控制，避免馒头过熟或未熟透。