麻油鸭正宗做法？

将洗净的秋鸭切块，加入葱、姜和洋葱，再添一小勺白酒去腥，随后加入盐、糖、生抽和老抽调味，最后放入八角和桂皮，混合均匀后腌制半小时。

将葱姜下入热油锅中爆香，捞出腌好的鸭块放入锅中翻炒，直至鸭块变色且变得干香。

随后，加入新的调味料——一勺老干抽（注意不是老干妈），并加入适量的水没过食材，大火烧开后转小火炖煮半小时，在炖煮的过程中，需注意捞去浮沫。

在炖煮的最后阶段，将洗净切块的土豆趁水未完全收干时放入，继续炖煮至土豆用筷子轻轻一戳就能轻松穿透一个洞，转大火收汁，直至汤汁浓稠即可。

整个制作过程中，煤气开最小火煮约一小时左右，熟的程度可根据个人口味决定，待麻油鸭晾凉后斩件装盘，淋上麻油即可享用。