王刚醋溜豆芽做法？

准备阶段

精选400克绿豆芽，它们短小而饱满，这样的豆芽口感更加爽脆，将它们细心淘洗干净后，控干水分，为接下来的烹饪做好准备，准备一个青椒和一个红椒，去蒂后切成细丝，为这道菜增添色彩与风味。

辅料准备

切好一段大葱成葱花，几粒大蒜成蒜片，以及几个红辣椒剪成段，因为这道菜是酸辣口味，所以辣椒的量可以稍多一些，以激发出浓郁的糊辣味。

调料汁调制

在一个碗中，加入小半勺白糖提鲜，小半勺食盐调味，一勺生抽增香，以及两勺陈醋增加酸爽，将调料搅拌化开后备用。

烹饪过程

1、热锅凉油：炒锅烧热后，淋入少许植物油，待油温六成热时，下入葱蒜和红辣椒爆香，炒出辣椒的糊辣味。

2、下入豆芽：接着下入绿豆芽、青椒丝、红椒丝，大火爆炒2分钟左右，使豆芽迅速断生，减少豆芽的水分流失以保持其爽脆的口感。

3、加入调料汁：爆炒2分钟后，豆芽会稍软一些，此时将之前调好的调料汁搅拌均匀后淋入锅内。

4、快速翻炒：调料下锅后要快速翻炒均匀，因为放了调料后豆芽会渗出水分，时间越长，流失的水分越多，豆芽容易变得软趴趴的，还会出现大量的汤汁，所以调料一定要在快出锅时再放。

小贴士

- 香醋一次性加的话，做出来的豆芽会非常酸且没有醋的香味，正确的方法是分3次淋入香醋，这样炒出来的豆芽不仅吃不出很浓的酸味，而且还更加地脆爽且香味十足。

- 炒制过程中保持大火，可以确保豆芽的爽脆口感和蔬菜的鲜美风味。

- 调味时注意盐和生抽的用量，根据个人口味适当调整。

完成装盘

将炒好的醋溜豆芽装盘出锅，一道色香味俱佳的醋溜豆芽就完成了，它不仅酸辣开胃，还能为餐桌增添一抹亮丽的色彩和诱人的香气。