烤冷面的面皮怎么做的？

材料准备：

- 荞麦面粉100克，土豆生粉100克，小麦面粉100克，这些构成了面皮的基础。

- 碱面1克，盐1克，为面皮增添了独特的味道和质感。

制作步骤：

1、混合材料：将荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆中，加入盐和碱，充分混合均匀。

2、和面：用凉水慢慢加入混合粉类中，揉成稍硬的面团儿。

3、松弛：将和好的面团用保鲜膜封好，松弛30分钟，让面筋得到充分的舒展。

4、擀制：将松弛好的面团放到面板上，用擀面杖轻轻擀开，注意这种合成面团儿没有筋力，易碎，要格外小心。

5、蒸煮：将擀好的面皮放入沸水中煮熟，然后立即用凉水过凉，沥净水后晾干。

至此，烤冷面的面皮就制作完成了，接下来是烤制过程：

准备用料：冷面、鸡蛋、香菜、黑芝麻、冷面酱等。

烤制步骤：在平底锅中加少许油，放入一片冷面片，面片上淋少量清水略煎一下，打入一个鸡蛋铺开，待鸡蛋凝固后翻面，面皮上淋少量清水，抹一层冷面酱，撒上香菜、黑芝麻，最后卷起冷面片，用锅铲铲成小段，盛盘即可享用。

整个过程不仅考验了制作者的耐心和技巧，更让每一口烤冷面都充满了家的味道和温暖的情感。