红烧鸡块的家常做法最正宗的？

在探寻家常红烧鸡块最正宗的烹饪方法时，我们首先将鸡肉细心切块，随后用清水浸泡10分钟，彻底清洗干净，将鸡块放入锅中，加入大葱段、生姜片和料酒，大火烧开，待水沸腾后撇去浮沫，再煮5分钟捞出。

准备调料：两片香叶、适量葱段、姜片、花椒、8克冰糖、少许干辣椒以及330毫升啤酒，在锅中倒油，将冰糖放入小火翻炒至焦糖色，随后将鸡块放入锅中翻炒均匀，直至每块鸡块都变色。

将之前准备好的辅料放入锅中，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒和少许醋，翻炒出香味后，倒入啤酒烧开，随后加入末过鸡块的开水，转中小火炖煮至汤汁变少，此时加入少许盐调味，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火出锅。

这样制作出来的红烧鸡块，不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是家庭聚餐中不可或缺的一道佳肴。