粤菜著名的菜品？

阿一鲍鱼，作为粤菜中的佼佼者，其烹饪技艺深邃地体现了中国传统食文化的精髓，杨贯一先生，这位在国际上享有盛誉的“鲍鱼大王”、“美食**”，以其卓越的成就赢得了“国际杰出风云人物”的称号，阿一鲍鱼，与鱼翅齐名，自古便是粤菜中的高档食材之一，明清时期更被列为八珍之一，其滋阴补阳，营养价值极高，干鲍鱼的运用使得这道菜既简单又美味，成为了本次“首届中国粤菜峰会”评选的粤菜十大名菜之一。

广州文昌鸡，则是粤厨传统名馔“金华玉树鸡”的姊妹菜，选用海南文昌X出产的肥美肉厚的鸡，经过精心研制，去骨斩件后与金华火腿、珍肝、时令菜远等相配，食之皮爽肉滑，别具风味，因其源于文昌X且广州酒家位于文昌路，故而得名“广州文昌鸡”。

明炉烤乳猪，则是广东烧乳猪的另一种经典做法，通过慢火烤制和不断涂油，使得乳猪皮色金黄，气泡均匀分布，皮层酥脆，烤好的乳猪被片成小块后与千层饼、葱球、甜酱和白糖等一同上桌，风味独特。

新龙皇夜宴，选用澳大利亚龙虾为主料，配以鲜百合、芦笋等炒成虾球，龙虾爪则以椒盐调味，装盘时保持龙虾原样，虾球居中，爪脚两侧摆放，头尾保留，形似龙腾四海，这道菜不仅美味，更体现了顺德人有始有终的处事风格。

半岛御品官燕，则是广州半岛明珠酒家的招牌菜之一，采用自选模式加入五彩汁（红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁），每桌客人可根据个人喜好各取所需，充分体现了人性化服务精神。

清蒸东星斑，以其肉质丰满、鲜美嫩滑、肉色洁白而著称，搭配蒸鱼豉油后味道更加相得益彰，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一。

挂炉烧鹅，是广东的传统特色菜肴之一，选用个头小的清远黑鬃鹅为原料，以特制酱料涂匀全身后以烧鹅环吊起微火烧烤至表皮干紧再风干而成，配以酸梅酱更是别有一番风味若您有机会前往香港不妨一试镛记的烧鹅其美味定能令您回味无穷。

生拆蟹肉烩海虎翅则是以鱼翅为重要食材经过浸发、滚煨翅等多道工序而成出品翅针透明软化味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻是粤菜中鱼翅类菜肴的代表之一。

雁南飞茶田鸭则是2009广东国际旅游文化节之“首届中国粤菜峰会”上的入选菜品之一其独特的制作方法和口感使其成为了粤菜中的一颗璀璨明珠。

潮州卤味则是潮州菜的重要组成部分其卤水由多种材料熬制而成然后用于卤制家禽家畜或水产品等形成各种口味鲜美的卤味如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等是潮州菜中不可或缺的一部分。