盐水煮蛋的正确做法？

很多人习惯将鸡蛋煮熟后立即放入冷水中降温，并认为这样有助于剥壳，这种做法并不科学，煮完鸡蛋后，最好不要用冷水泡。

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，虽然能迅速降温，但这样做会使得内蛋壳膜和蛋清膜因收缩程度不同而形成空隙，使蛋壳更容易剥离，这种做法却忽略了冷水中存在的细菌，加热后的鸡蛋，其阻止细菌的蛋壳膜已被破坏，细菌可以轻易进入蛋内。

正确的做法是在煮蛋时加入少量食盐，食盐不仅能杀菌解毒，还能在煮制过程中使蛋壳膜和蛋清膜因收缩程度不同而形成空隙，使剥壳时更加轻松。

具体的盐水煮蛋步骤如下：

1、准备食材：从超S购买新鲜鸡蛋，洗净表面的脏物备用。

2、煮制过程：在铁锅中加入适量的清水，将水烧至三四十度时放入鸡蛋，再加入少许食盐。

3、大火烧开后，继续煮制五分钟左右，然后关火，盖上锅盖闷八分钟。

4、取出鸡蛋，放入冷水中稍作浸泡，这样剥壳时不易粘皮。

另外一种简化的制作方法：

1、准备食材：洗净鸡蛋备用。

2、煮制过程：在锅中注水煮沸，将鸡蛋放入锅中，无需盖锅盖，大约煮9分钟左右，鸡蛋即可自然成形。

3、在水中加入少许盐，不需要太多，否则会显得涩味。

值得一提的是，鸡蛋是营养丰富的食物，含有高量的蛋白质和适量的脂肪，在煮鸡蛋的过程中加入食盐，不仅能提升煮蛋的口感，还能增加其营养价值，用盐水煮有裂缝的鸡蛋，蛋白不会流入水中；煮鸡蛋时加入少许盐和醋，蛋壳不易破碎；蒸隔日的剩饭时，在水中加少量盐水，还能去除异味。

掌握正确的盐水煮蛋方法，不仅能制作出美味的鸡蛋，还能保留其营养价值，让我们的饮食更加健康和美味。