红烧猪大排最正宗的做法？

猪大排

辅料：油、葱、姜、鸡蛋、生粉、老抽、生抽、冰糖

调料准备：

1、将大排冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分，用松肉锤或刀背轻轻拍打大排，打断肉筋，使大排口感更佳，也更容易入味。

2、将拍好的大排用料酒、葱、姜和一点点盐抓匀，腌制约10到15分钟。

3、准备一个平底锅，加入适量的油，油热后，将腌好的大排逐个放入锅中，每面煎至金黄色，煎熟后捞出备用。

4、锅中留底油，爆香葱姜等调料，然后放入煎好的大排，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

5、加入适量的热水，水量以没过大排为宜，大火烧开后转小火，焖煮约30分钟。

6、汤汁收至浓稠时，加入少许盐调味，然后出锅装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1、拍打大排时，注意力度适中，避免破坏肉质。

2、腌制大排时，可根据个人口味调整调料用量。

3、煎大排时，火候不宜过大，以免外焦里生。

4、收汁时要注意火候，避免烧焦。

这道红烧猪大排做法简单，口感鲜美，搭配米饭或面条都是绝佳的选择，希望你喜欢！