腊排骨火锅如何做法？

一、准备食材

主料：腊排骨、萝卜、千张、小米辣、泡椒。

辅料：姜、蒜、蒜苗，以及鸡精、生抽、耗油、黑胡椒粉等调料。

二、处理与准备

1、腊排骨用温水浸泡约两小时，以去除部分盐分。

2、千张清洗后，切条并打结，或直接切片。

3、萝卜去皮，切块为滚刀状。

4、姜切片，小米辣、泡椒、蒜切碎，蒜苗洗净后切段。

三、烹饪步骤

1、腊排骨冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，水开后煮三分钟捞出。

2、另起锅，加入适量温水，放入腊排骨和姜片，小火炖煮40分钟。

3、炒锅烧油，放入煮过的排骨，中小火炒干水分。

4、将排骨推至一旁，加入姜、蒜、小米辣、泡椒炒出香味。

5、加一勺豆瓣酱，小火炒出红油，再加入可没过排骨的汤。

6、加入萝卜和千张块，用生抽和耗油调味，大火烧开后转中小火煮20分钟。

7、出锅前加入切好的蒜苗增色，再煮半分钟即可关火。

四、小贴士与变化

1、砂锅是炖煮火锅的绝佳选择，不仅保温效果好，还能让食材更加入味。

2、除了常规的配菜，还可以尝试加入豆芽、香菇、玉米等食材，增添口感与营养。

3、若喜欢辣味，可适量增加小米辣和泡椒的用量，根据个人口味，可以调整各种调料的比例。

4、炖煮时，可考虑使用卡式炉边煮边吃，体验火锅般的乐趣，若没有卡式炉，也不用担心，腊排骨砂锅的保温效果足以让美食持续鲜美。

通过这样的制作方法，一道色香味俱佳的腊排骨火锅就完成了，无论是寒冷的冬日还是平常的聚餐时刻，都能为家人带来满满的幸福感，希望大家在享受美食的同时，也能感受到家的温馨与和谐。