猪脚怎么炖才不油腻？

猪蹄、花生米、葱、姜、蒜、盐、冰糖、酱油、蚝油。

烹饪步骤：

1、预先将花生米浸泡在盐水中。

2、将猪蹄分割成小块，并彻底清洗，随后进行焯水处理。

3、锅中加热适量油，加入冰糖炒制糖色，待冰糖完全熔化，出现大泡时，加入猪蹄，翻炒至其均匀上色。

4、往锅中加入已泡好的花生米，接着放入葱、姜、蒜，再加入酱油、蚝油以及少量盐，随后，加入足够的水，用大火烧开。

5、烧开后，转小火慢慢炖煮，猪蹄和花生在慢炖中逐渐融合味道，炖至猪蹄肉质烂糊。

6、炖煮过程中，可通过观察和尝试，确保味道的平衡与口感的恰到好处，当猪蹄达到理想的口感时，即可关火出锅。

通过这样的步骤，不仅可以炖出美味的猪脚，还能有效减少油腻感，让菜肴更加健康美味。