麻辣羊蹄做法王刚？

王刚版麻辣羊蹄

主料：羊蹄肉2500克

辅料：香菜、辣椒、泡菜等

做法：

1、羊蹄处理与初步烹饪

将羊蹄放在火上烧去残毛，用温水泡后刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水中煮透，再用清水洗净，放入垫有竹蔑的沙锅内，加水、料酒、盐等调料，小火煨至七成烂。

2、切块与再次烹饪

将羊蹄骨拆去，切成块，扣入碗内，再放入原汤，上笼蒸烂，之后泡菜切碎，大蒜洗净，小鲜红辣椒切丝。

3、炒制与调味

将猪油烧至六成热，下泡菜和大蒜炒一下，取出羊蹄花翻扣在盘内，把汁滗入锅中，加味精、胡椒粉、麻油等调味料，淋在羊蹄花上，再撒上香菜即可。

其他制作方法

1、香料炖羊蹄

将羊蹄处理干净后，放入多种香料、调料，如陈皮、桂皮、香叶、八角等，炖煮至汤汁浓稠，加胡椒粉、辣椒粉收汁即可。

2、卤水羊蹄

将羊蹄焯水后，放入卤水中，加生抽、老抽、盐等调料，小火慢炖至羊蹄烂熟，捞出后用胡椒、辣油拌匀或浇上卤汤汁即可。

3、火锅羊蹄

将羊蹄处理干净后，放入火锅中，加入各种香料、调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，煮至入味后即可食用，可边煮边食用，也可先捞出后用各种调料调味食用。

就是麻辣羊蹄的多种制作方法，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的做法，在制作过程中，注意火候和调味的搭配，让羊蹄更加美味可口。