植物奶油好还是动物奶油好？

植物奶油，人造之选，主要由氢化棕榈仁油和玉米糖浆等组成，其色泽、风味均来自人工添加的成分，相对而言，动物奶油是天然的，取自牛奶，营养价值高，但价格上，动物奶油通常是植物奶油的数倍。

从特性来看，植物奶油容易打发，稳定性好，常用于制作造型复杂的蛋糕，其颜色洁白，适合用于蛋糕的装饰，它的口感可能不如动物奶油，因为植物奶油中的人造香精可能会让口感显得过于甜腻。

相比之下，动物奶油虽然不易打发，造型上不如植物奶油那么稳定，但其天然的奶香和清爽的口感是植物奶油无法比拟的，从健康角度考虑，动物奶油含有天然的营养成分，而植物奶油中的反式脂肪酸长期食用可能对健康不利。

在保存方面，植物性奶油因为不含乳脂，更容易保存，而动物性奶油需要在特定温度下保存，并需注意防止吸附其他味道。

至于如何区分两者，可以通过观察颜色、闻其气味、手搓法、沉水法或加热法进行初步判断，动物奶油通常呈乳黄色，有自然的奶香，而植物奶油可能过于白净，香气可能过于人工。

如果考虑家庭制作蛋糕或DIY甜点，推荐选择动物奶油，虽然其价格稍高，但健康、天然且口感更佳，具体选择还需根据个人需求和实际情况来定。