粤菜家常菜做法？

土豆一枚，茄子两条，青椒一枚，调料方面，需要烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉以及高汤适量。

制作流程：

1、前期准备：将茄子和土豆削皮，切制成滚刀块状，青椒则可徒手掰成小块，这样更能保持其原有的口感。

2、油炸环节：锅中倒入足够的油，待油温七成热时，先将土豆块放入，炸至金黄色且略显透明后捞出备用，将茄子也放入油锅炸至金黄，随后加入青椒块，一同捞出。

3、炒制过程：锅中留少量热油，爆香葱花及蒜茸，随后加入高汤、生抽、糖和盐，再将之前炸好的茄子、土豆和青椒块加入，轻轻翻炒。

4、收汁阶段：倒入水生粉，开大火收汁，使菜肴更加浓郁鲜美。

粤菜以其独特的风味和制作工艺，深受广大食客的喜爱，家常菜作为其中一部分，不仅制作简单易学，更是充满了家的味道，广东地区常见的传统菜肴如糖醋排骨、宫保鸡丁、蚝油炒芥兰等，都是粤菜的代表。

糖醋排骨的制作，首先要将排骨用水焯烫去血水，再油炸至金黄色，最后用糖和醋烹制，使排骨外酥里嫩，酸甜可口。

宫保鸡丁则将鸡肉切成小块，先用葱姜蒜爆炒出香味，再加入花生米和辣椒炒至熟透，最后加入酱油和糖进行调味，使其味道鲜美且富有层次感。

蚝油炒芥兰的制作相对简单，首先将芥兰进行焯水处理，再与蒜和蚝油一同炒制，这样炒制出的芥兰鲜嫩可口，带有浓郁的蚝油香味。

这些粤菜家常菜肴不仅味道鲜美，而且富含营养，深受广东人的喜爱，希望大家在制作过程中能够体验到烹饪的乐趣，享受美食带来的满足感。