竹笋炒肉要不要焯水？

你是否在烹饪竹笋炒肉时，对是否需要焯水感到困惑？答案其实很简单，那就是——需要焯水。

材料准备

竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽以及蒜，这些是制作这道菜的基本食材。

烹饪步骤

1、将竹笋切片，将猪肉也切成片状，将肥肉与瘦肉分开放置以便后续使用，对于瘦肉部分，加入糖、盐、油、老抽和淀粉进行腌制，腌制时间约为半小时，将蒜拍碎备用。

2、锅烧热后，无需加油，直接将竹笋放入锅中，加入少许盐进行翻炒，约一分钟后即可出锅，这一步是为了焯水并初步熟化竹笋。

3、在锅中加入适量的油，待油温升至四成热时，将腌制好的肉片放入锅中翻炒，直至肉色变白后盛出备用。

4、继续在锅中放入肥猪肉进行翻炒，待其微微出油后，加入之前拍碎的蒜米进行爆香，随后，将之前炒好的瘦肉和经过焯水的竹笋一同倒回锅中，加入生抽进行调味和翻炒，直至所有食材充分混合且入味。

在制作竹笋炒肉时，焯水这一步骤是必不可少的，通过焯水，不仅可以改善竹笋的口感，还能有效去除其内部的苦味，完成焯水后，将竹笋在水中浸泡两小时，这样能够进一步增强其口感，随后，将处理好的竹笋与猪肉、辣椒、葱等食材一同放入锅中翻炒，并加入适量的调味料，一道色香味俱佳的竹笋炒肉便大功告成。

整个烹饪过程虽然简单，但每一步都至关重要，从材料的准备到焯水、再到翻炒和调味，每一个环节都体现了对美食的追求和热爱，当你品尝这道菜肴时，不仅能够感受到竹笋的鲜嫩和猪肉的滑嫩，更能体验到家的味道和温暖，不妨尝试一下这道竹笋炒肉，让美食为你的生活增添一份色彩和乐趣吧！