虾米有什么营养？

虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。

虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化了。

虾米的营养价值包括蛋白质、维生素、矿物质等。

虾米又称海米，是鹰爪虾、周氏新对虾等加工的熟干品，虾米含有丰富的能量、蛋白质、脂肪、烟酸、核黄素、维生素E以及钠、钙、硫、铜、锌、硒、铁等微量元素，人们食用虾米后，可补充身体所需营养成分，维持机体正常生理功能。