泡椒凤爪制作方法

泡椒凤爪制作方法

做法:

腌制工具：玻璃大碗或其它大容器。

原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

泡椒凤爪:

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

如何制做让“隔壁小孩都馋哭”的泡椒凤爪

泡椒凤爪制作流程

第一步"把鸡瓜脚尖去掉，用水清洗干净，再放入锅内加入姜葱白，料酒，大火烧开后，打去泡未，小火煮至十分钟，捞出后用凉开水冲出鸡爪油沫，多冲几次，

第二步：把胡萝卜条放入玻璃瓶内，加入西芹条，加入野山椒和泡椒水，再加入红米椒使颜色好看，泡仔姜少许，

第三步放入凉开水，加入少许盐，因为泡椒水本身含盐，加入白糖少许，味精少许，最后把凤爪放入一起泡制六小时以上，更加入味！如果把凤瓜一起放入冰箱保鲜内，味道更加爽口，