泡椒凤爪制造 ***
做法:
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器。
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
泡椒凤爪:
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放进容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，往骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗往浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放进坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加进大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒进水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放进玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
如何制做让“隔壁小孩都馋哭”的泡椒凤爪
泡椒凤爪制造流程
第一步"把鸡瓜脚尖往掉，用水清洗干净，再放进锅内加进姜葱白，料酒，大火烧开后，打往泡未，小火煮至十分钟，捞出后用凉开水冲出鸡爪油沫，多冲几次，
第二步：把胡萝卜条放进玻璃瓶内，加进西芹条，加进野山椒和泡椒水，再加进红米椒使颜色好看，泡仔姜少许，
第三步放进凉开水，加进少许盐，因为泡椒水本身含盐，加进白糖少许，味精少许，最后把凤爪放进一起泡制六小时以上，更加进味！假如把凤瓜一起放进冰箱保鲜内，味道更加爽口，
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