如何做安康鱼炖豆腐？

如何做安康鱼炖豆腐？

主料：2条安康鱼

2· 配料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒

调料：盐、料酒、猪油、胡椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油

3· 将安康鱼剁成大块

4· 将安康鱼剁成大块后，焯一下，一定要用冷水放入锅中，在水中加入一点盐和料酒

5· 烫烫后取出，用清水去除表面的浮沫

6· 锅中加入适量的花生油和少量的猪油，炒辣椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒和糖

7· 加入半碗豆瓣酱炒，炒酱是关键，一定要炒香，不要糊，炒红油为好

8· 往锅里倒一点醋，煮锅，立即加入适量的水，加入适量的盐和料酒

9· 将焯好的安康鱼块放入锅中

10· 豆腐块均匀码不要在鱼上移动

11· 盖上锅，用中火炖半小时，最后用大火收集汁液