奶酪蛋糕怎么做？
做法步骤：
将奶油饼干放入食品袋中，用擀面杖压碎成细碎的面包屑。
将黄油融化，倒入面包屑中，搅拌均匀。
将面包屑倒入9英寸圆形烤盘中，用勺子压实，压成均匀的底层。
将软奶酪、细砂糖和香草精放入搅拌机中，搅拌均匀。
一个接一个地加入鸡蛋，每次加入鸡蛋后搅拌均匀。
最后加入鲜奶油，继续搅拌至搅拌均匀。
将奶酪混合物倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平。
将烤盘放入预热至160摄氏度的烤箱中，烘烤约50分钟至1小时，或直到蛋糕表面呈金黄色。
取出烤盘，将蛋糕冷却至室温，然后放入冰箱至少2小时。
取出奶酪蛋糕，用刀沿边缘切开，取出即可享用。
*** 奶酪蛋糕的 *** ：
1.奶油奶酪在室温下软化，切成小块，加入一半的牛奶，用水加热，搅拌至光滑无颗粒，留在热水盆中备用
2.将低粉与剩余牛奶混合
3.将其倒入奶酪糊中，搅拌至无颗粒光滑，离开热水，放入微温
4.加入蛋黄，搅拌成光滑的奶酪糊备用
5.将蛋白质打至粗泡，加入白砂糖打至中性发泡(有小弯钩)
6.将1/3蛋白质放入奶酪糊中，搅拌均匀
7.然后倒回蛋白质中，搅拌均匀
8.模具内壁涂一小块软化的黄油，薄薄一层即可，便于脱模
9.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻振动几次，去除气泡
10.将烤箱预热150度，在烤盘中加入1厘米的冷水，将模具放入烤盘中，烘烤50-60分钟(中间加冷水2次)
11.出炉后立即脱模，冷藏后吃起来更好吃。
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