鱼香茄子煲的做法：最正宗的做法？

鱼香茄子煲作为一道经典的川菜，口味浓郁，香辣可口，营养丰富。那么，最正宗的鱼香茄子煲应该如何制作呢？

首先，准备食材。需要1个大茄子、50g瘦肉末、2小勺蒜末、2小勺姜末、1小勺豆瓣酱、1小勺辣酱、1小勺甜面酱、1小勺料酒、适量盐、适量淀粉、适量鸡汤、适量油、适量葱花。

接下来，开始制作鱼香茄子煲。首先将茄子切成块状，用适量的淀粉和盐腌制片刻，然后将茄子块放入锅中煎至两面金黄色后捞出备用。接着用同样的油将瘦肉末煎至变色，加入蒜末、姜末继续煸炒至香味四溢。

然后加入豆瓣酱、辣酱、甜面酱、料酒翻炒均匀，并加入刚才煎好的茄子块，小火慢炖5分钟。然后加入适量的鸡汤和盐，再炖5-10分钟，直到汤汁浓稠，茄子软烂且入味。

最后，用适量的油将葱花爆香，浇在煲中的鱼香茄子上即可。

以上就是制作鱼香茄子煲的最正宗做法了，快来试试吧！

标签：鱼香茄子煲、川菜、烹饪、家常菜、食谱