珍宝蟹，是一种以产自中国福建沿海地区的福建珍宝蟹为原料，结合特有的烹饪技艺，制成的一道美食佳肴。珍宝蟹以其鲜美的口感和特殊的风味，受到了广大美食爱好者的追捧。那么，珍宝蟹怎么做呢？下面就为大家介绍一下珍宝蟹的做法。
一、珍宝蟹的选购
珍宝蟹的选购很重要。要抉择新奇、肉质充足的螃蟹，螃蟹的颜色应该是鲜红色，腿部有发黑现象的螃蟹是不新奇的，也不要购买太小或太大的螃蟹。
二、珍宝蟹的烹制
1.将螃蟹挑选好后放进锅中煮熟，用小火煮至蟹变红即可捞出待用。
2.将螃蟹壳腔内的蟹油取出，备用。
3.锅中倒进适量的油，放进葱、姜、蒜爆香，再加进适量的料酒，烹进蟹油，加进一些盐、糖、鸡精等调味料，炒至蟹油溶化。
4.将螃蟹放进锅中，加适量的清水，烧开后转小火，煮至汤汁变浓稠。
5.最后可依据个人口味加进适量葱花，香菜等作为点缀即可。
三、珍宝蟹的口感
珍宝蟹的口感鲜美细腻，螃蟹的肉质细嫩，滋味鲜美。烹制时，酱油和酱油膏的比例应该搭配合理，清新而不失香味。在加水的时候也要适量，口感才能更佳。
以上就是珍宝蟹的做法和口感分享，喜欢珍宝蟹的食客们可以尝试一下，信赖会带来不一样的美食享受！
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