古蔺口水鸡怎么做？

质料

鸡450克

调味料

盐3克，姜片、葱段、麻辣酱、红油各适量

做法

1. 鸡肉治净，用盐腌溃半晌。

2. 将鸡肉与姜葱入滚水中煮至鸡肉断生，在热水中浸泡10分钟后过冷水，斩件摆盘。

3. 起锅放红油烧热，入花椒、葱、姜爆香后过滤出热油，入麻辣酱调匀，淋在鸡肉上。