晋菜有何特点？代表菜有哪些？

山西菜在明清期间跟着晋商的繁荣，有过飞速的开展，山西菜讲究重油重色，口味以咸鲜为 主、酸甜为辅。山西人喜食醋，好面食。

出名的山西菜有喇嘛肉、刀削面、糖醋鲤鱼、酱梅肉、过油肉、猫耳朵、平遥牛肉等。