选材上，确保猪肉选用肥瘦相间的部分，这样煸炒时既能出油，又能保持肉质的鲜嫩，干辣椒的选择也很关键，最好选用二荆条或灯笼椒，这两种辣椒不仅香辣适中,还能为菜品增添独特的香气。 在处理上，干辣椒和花椒需要小火慢炒至变色出香...