精选山羊头，置于清水中浸泡一小时，以去其血水，随后细心清洗，入锅加清水与适量料酒、葱段、姜片，大火煮沸，撇去浮沫，此步骤至关重要，关乎汤色之清亮。将羊头捞出，再次清洗，沥干水分后切成长条，备用，取一砂锅，置入羊头骨与羊肉，加入足量清水，辅以葱段、姜片、花椒、香叶、干红辣椒及山楂干...