碱性食物有那些？

碱性食物有那些？

平常吃的蔬菜。像芹菜，菠菜，油菜，小白菜儿。

白萝卜，胡萝卜，水萝卜红萝卜，青萝卜还有苹果梨，香蕉，樱桃儿像橘子，菠萝，猕猴桃儿。西瓜，甜瓜等等，还有碱性的食物，还有平常吃的馒头。

碱性食物分为强碱、中碱、弱碱。强碱食物有柿子、黄瓜、胡萝卜、猕猴桃、茶叶等;中碱食物有柠檬、大豆、香蕉、橘子、草莓等;弱碱食物有甘蓝、洋葱、豆腐、苹果、樱桃、南瓜、梨、卷心菜等。

碱性食物指的是摄入后可以在体内产生碱性负荷的食物，例如：

1. 柠檬：柠檬虽然味道酸，但是它是一种碱性食物。

2. 西瓜：西瓜是一种高水分、低热量的碱性水果。

3. 菠菜：菠菜是一种富含叶绿素和矿物质的碱性蔬菜。

4. 芹菜：芹菜是一种富含纤维素和维生素的碱性蔬菜。

5. 红萝卜：红萝卜是一种富含胡萝卜素和矿物质的碱性蔬菜。

6. 苹果：苹果是一种富含果胶和维生素的碱性水果。

7. 葡萄柚：葡萄柚是一种富含维生素C和纤维素的碱性水果。

8. 梨子：梨子是一种富含果胶和维生素的碱性水果。

9. 黄瓜：黄瓜是一种富含水分和矿物质的碱性蔬菜。

10. 白菜：白菜是一种富含纤维素和维生素的碱性蔬菜。

需要注意的是，食物的酸碱性并不代表食物的味道，而是指食物在体内代谢后对酸碱平衡的影响。

碱性食物都有什么？

先说答案：碱性食物包括蔬菜，水果，薯类，藻类，豆类及其制品，牛奶。

所谓“碱性食物”和“酸性食物”是一个有一定争议的概念。有人说是和食物的味道有关，有人说是每种食物的Ph值的关系，有人说是因为食物在人体里的代谢产物有酸有碱而不同，也有人说是吃了相应的食物对人体体质产生或碱或酸的影响所决定…

实际上，食物是“碱性食物”还是“酸性食物”，这与食物的味道是碱味还是酸味毫不相干，与食物的ph值也没有关系。因为酸的柠檬是碱性食物，而不酸的精米却属于酸性食物。食物的成酸性或成碱性，与其所含的矿物元素的平衡有关。

富含磷、硫等成酸性元素的食物为酸性食物，包括肉类、蛋类、水产类和精白米面制品。而含钾、钙、镁等成碱性元素占优势的食物为碱性食物，包括蔬菜、水果、薯类、藻类、豆类、豆制品和牛奶。对于粗粮、坚果和油脂则接近于平衡。

过多摄入富含酸性元素的食品，可能造成钙元素排出数量增加，不利于骨骼的健康。同时，富含成酸性元素的食品往往也是膳食纤维和抗氧化物质不足的食物。因而，多摄入钾、镁元素占优势的蔬菜和水果(碱性食物)，适当减少富含硫、磷元素的鱼肉蛋类(酸性食物)，同时用粗粮、薯类和豆类替代白米面作为主食，可以更好地帮助食物中的各种元素达到平衡。

如前所说，食物摄入的营养素种类会影响人体的营养素的代谢，营养素平衡与否，或某些营养素过高过低都会引起疾病表现。

最后，对于酸性体质影响健康的说法是不对的，因为人体有自己强大独特的酸碱平衡系统，使人体血液保持在固定的数值范围(7.35-7.45)，是不会因为摄入食物的酸碱性而影响，更不会因食物而变成酸性，因为人体血液酸碱度低于7.2，就会致命。

作者简介：贺力，四川S民政康复医院主管护师，临床营养师，国家高级技能公共营养师，四川S营养学会会员，王兴国营养特训班第五期学员。

区分酸性食物与碱性食物其实很简单。动物性食物中除了牛奶属于碱性食物外，其他基本都是酸性食物。

植物性食物中，经过深加工的食品需要针对性的区分。除了白米，白面，白糖是酸性食物之外，其他的植物性食物基本都是碱性食物。

很多人会认为多吃酸性食物，体质就会成酸性。多吃碱性食物体质就会成碱性。其实不管吃什么食物，人体内部相关的器官都会发挥相应的功能，来缓冲体内的酸碱度确保在一个稳定值内。

只不过蛋白质，糖，脂肪等，在体内经过分解代谢的过程中会产生多种酸性的物质，当这些酸性物质产生过量时，自然会给身体带来影响。比如过量的蛋白质在分解代谢过程中有可能出现尿酸过多的现象，由于这些酸性物质必须经过肾脏随尿液一起排出体外，如果排出的速度无法达到预期效果。很可能出现尿酸高等现象。

当然，适当的摄取碱性食物对人体肯定会有一定的帮助。碱性食物基本都富含多种矿物质，矿物质被氧化后生成碱性离子，可以很好的维护电解质的酸碱平衡！当然在遇到酸性物质时也会产生中和作用，减少分解代谢产生的酸性物质。

不管吃什么食物，正常人体内的酸碱度始终是处于平衡的状态！我个人观点也希望大家所摄取的酸性食物与碱性食物也处于平衡的状态，也许更有利于健康！

在正常情况下，我们的身体呈弱碱性，也就是人体血液的酸碱度在7，4左右维持着人体的正常运行。但由于日常生活中食入的食物的酸碱度不平衡，久而久之，造成身体偏酸或偏碱，对身体造成影响。所以有必要对食物的酸碱度有一个了解，以便进行调整。以下是碱性食物的碱度：扁豆1，8，大豆lO，2。红豆7，3。豌豆l，1。豆角O，1。魔芋粉56，2。红姜21，1。菠菜15，6。学：芋头7，7。莴苣7，2。红萝卜6，4。小松菜6，4。京菜6，2。百合6，2。三叶菜5，8。马铃薯5，4。牛蒡5，1。卷心菜4，9。萝卜4，6。南瓜4，4。竹笋4，3。地瓜4，3。莲藕3，8。黄瓜2，2。茄子1，9。洋葱1，7。香菇'，17，5。裙带菜26O，8。海带4O，O。香蕉8，8。栗子8，3。草莓5，6。橘子3，6。苹果3，4。柿2，7。梨2，6。葡萄2，3。西瓜2，1。葡萄酒2，4。咖啡1，9。茶1，6。等。

导读

我们吃的食物有植物类食物，动物类食物，微生物类食物和人造食品四种类型，食物是我们获得能量和各种营养素的基本来源。根据食物燃烧后的灰分溶于水后溶液的酸碱性，可以把食物分为酸性食物和碱性食物。不少人以为吃起来有酸味的食物就是酸性食物，没有酸味的食物是碱性食物，真是这样吗？碱性食物都有什么？

酸性食物和碱性食物

酸性食物和碱性食物，不是根据食物的味觉来确定的，意思是说吃起来有酸味的食物是酸性食物，吃起来没有酸味的食物是碱性食物是错误的。那么，什么是酸性食物？什么是碱性食物？

一、酸性食物

1、什么是酸性食物？

酸性食物，是指食物燃烧后的灰分中含有较多的磷、硫、氯元素，溶于水后为酸性的食物。

2、酸性食物都有什么？

谷类(大米、糙米、面粉、面包、大麦)、肉类(猪肉、牛肉、鸡肉)、贝类、鱼类(鲤鱼、鳗鱼、鱿鱼干、虾)、油类、坚果(花生)、乳制品(奶油)、紫菜、芦笋、啤酒、蛋黄等，吃起来没有酸味，由于它们燃烧后的灰分中含有较多的磷、氯和硫元素，因此，都是酸性食物。

二、碱性食物

1、什么是碱性食物？

碱性食物是指食物燃烧后的灰分中含有较多的钠、钾、钙、镁元素，溶于水后为碱性的食物。

2、碱性食物都有什么？

豆类及豆制品(大豆、豆腐)、水果(香蕉、梨、苹果、草莓、柿子)、蔬菜(萝卜、藕、洋葱、菠菜、南瓜、黄瓜、海带、土豆、胡萝卜、莴笋、芹菜、红薯、茄子、茶、咖啡)、鲜牛奶等，其中有部分食物吃起来有酸味，如苹果、草莓，由于它们燃烧后的灰分中都含有较多的钠、钾、镁和钙，因此，都是碱性食物。

小结

正常情况下，我们的身体是弱碱性的。碱性食物不是指吃起来没有酸味的食物，而是食物燃烧后的灰分中含有较多钠、钾、镁、钙的食物。酸性食物不是指吃起来有酸味的食物，而是食物燃烧后的灰分中含有较多磷、硫、氯的食物。

在膳食中，只有做到酸性食物与碱性食物平衡，获取人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水和膳食纤维，才能使身体保持健康状态。

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强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜

中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

在我们的生活中经常会听到人体“酸碱要平衡”这句话，然而酸性食品和碱性食品是怎么分的呢？

在食物化学研究中，酸碱分类是根据食物燃烧后灰分的化学性质，如灰分中含有磷、硫、氯元素较多的溶于水后生成酸性溶液即是酸性食品，而含钾、钠、钙、镁含量较多的灰分则生成碱性溶液即是碱性食品。

大多的碱性食物来源于蔬菜水果。如豆腐、菜豆、菠菜、萝卜、胡萝卜、海带、西瓜、苹果等都是碱性的食物。

对于糖尿病等慢性病人来说，吃碱性的食物好处在于碱性食物能量低，并且富含维生素、矿物质、膳食纤维素以及对健康有益的植物化学物质。

对于酸碱平衡应该正确的去看待，千万不要听某些保健品专家忽悠。“酸性体质学说”最早是由保健品制造商提出的，其主要目的就是为了推销其保健品。食物在消化吸收中会形成代谢产物有酸性、碱性，中性。尽管人体代谢过程中不断产生酸性、碱性的代谢产物，但正常人体具有完整的缓冲系统和调节系统，具有自我调节酸碱平衡的能力，血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，靠食物的酸碱性是不会改变人体的酸碱平衡的。

其实我们每天摄取的谷类、鱼、肉、蛋等都是“酸性食物”，而这些食物具有很高的营养价值，如果长期不吃，反而会导致营养不良。

健康的饮食应该是食物多样化，营养均衡。对于富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各种营养素的食物都应该适量、合理地摄取，而不必在意其酸碱性。

碱性食物有马铃薯，豌豆，大豆，油菜，芹菜，豆腐，胡萝卜，海带，苏打饼干，苏打水，沛子，西瓜，菠菜，山楂，洋葱，茄子，香蕉，板粟以及卷心菜等。合理搭配饮食，保证营养摄入均衡。

悟空问的应该是碱性食物都有哪些吧？首先应该明确一点，什么是碱性食物。

碱性食物是指进入人体后最终的分解代谢产物是碱性物质的食物。 食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量比率而定，常见矿物质为：钾、钠、镁、钙、锌、硫、碌、硫，含前五种矿物质的食物进入人体后呈碱性，含后三种矿物质的食物进入人体后呈酸性。

很多人以为酸的东西就是酸性食物，诸如草莓、柠檬、葡萄等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，而像白米饭等香喷喷的食物却是典型的酸性食物，以此为主食的中国人，如果不能摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。

生活中味觉感受好的东西（也就是好吃的东西）几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物；相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等大多是不易引起食欲但却对身体有益的食物。

从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。 碱性食物主要分为：一、蔬菜、 水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。 酸性食物主要分为：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类

主要酸碱性食物一览：

强酸性食品 ：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

由此可以看出，越是天然新鲜的食物碱性越强，而一些经过加工，特别是精加工的食物越是不利于人体健康的。所以，有时候为了健康只能委屈一下自己的味蕾，舍弃一些所谓的美味佳肴。