排骨烧竹笋怎样做好吃？

排骨烧竹笋怎样做好吃？

一、食材

1、主料：排骨600克、竹笋400克。

2、调料：生姜、葱各15克、红烧酱油小半勺、黄酒两勺、白糖一勺半约20克、少许桂皮、大料、盐约5克。

二、做法

1、排骨用凉水慢慢烧热把血水焯出洗净；

2、锅加少许油放入白糖，用小火慢慢炒糖色，炒白糖颜色变深红起沫；

3、排骨放进锅里快速翻炒，加入生姜、酱油、黄酒、稍焖片刻，排骨上色后；

4、加入桂皮、大料、适量清水漫过排骨；　5、改用砂锅小火慢炖约30分钟，把焯好的竹笋、加点盐，放入排骨里在炖10分钟；

6、出锅前把葱放进砂锅加少许鸡精和排骨调匀即可。

原料

超S小嫩肋排一盒、袋装小竹笋4根、熟芝麻、蓬莱松一两支（东郊花卉S场）节节高的含义。

调料

糖、葱姜蒜末、红椒碎、老抽、盐、小茴香、豆豉、绍酒、。葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用。

做法

1、猪小排用清水彻底洗去血水，焯水沥干水分；提前完成；

2、将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀；

3、把排骨放入腌制入味；

4、腌好的排骨放入热锅中；

5、中火盖盖炖至20分钟，直至汁浓排骨变得浓稠；

6、放入竹笋段略烧即可出锅

排骨+冷水没过+料酒 煮开后再煮三分钟后 不关火捞出不带浮沫 笋切块入锅加盐煮五分钟后捞出控水

煎排骨出油后放入葱白、姜片 拨到一边继续煎至两面略焦黄 在锅的空余位置倒入适量食用油 加入冰糖至糖色 夹出葱白后 炒匀 让排骨裹糖色

加入笋翻炒 加生抽、一半老抽、米酒翻炒均匀后 加入开水没过食材 盖锅盖转小火焖30M 收汁快结束时倒入剩下的老抽、放入葱绿条翻炒至收汁完全

食材：排骨800克，竹笋220克，蒜6瓣，姜10克，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽1勺，盐适量，糖少许

做法：

1.排骨泡水10分钟洗净，竹笋、蒜切片，姜切丝

2.锅中水开加盐，将笋片焯水2分钟，捞出过凉水

3.热锅倒油，煸香姜蒜，倒入洗净的排骨炒至微黄

4.倒入竹笋翻炒，加料酒、生抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀，倒入热水没过食材，加少许老抽，中小火焖20分钟，改大火收汁即可

材料

竹笋250克，排骨1根，青红椒适量，水发木耳适量，冬菇适量，蒜头适量，大料适量，香叶适量，盐适量

做法

1.先将排骨斩件焯水。

2.竹笋也要焯水。

3.冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。

4.起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。

5.加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。

6.水快收干时加入辣椒翻炒片刻出锅。