清炖排骨怎么炖好吃又好喝？

清炖排骨怎么炖好吃又好喝？

清炖排骨的制作材料：

主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

清炖排骨的详细做法：

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)

2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。

1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)

如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。

首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。

把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。

用料：牛排骨 650克，姜 3片，草果 2个，香砂仁 1个，花椒 30粒，盐 12克

做法：

1.准备牛排骨

2.将牛排骨切成段，每段排骨上用刀将肉滑几道口，便于入味。

3.开水下锅，将牛肉的泡沫煮出来。

4.倒出牛排骨，冷水清洗牛肉，洗净后放入高压锅内备用。

5.放入2个草果，1个香砂仁，30粒花椒，12克盐，放入清水，水没过牛排骨即可。高压锅按牛肉键烹煮一个多小时。

6.出锅啦。

1.排骨剁小块，清洗干净;

2.焯水后洗净，然后再入热水锅中，倒入少许料酒、酱油、两颗八角、大蒜、姜，盖盖子，小火焖炖到肉能用筷子轻松扎透;

3.大白萝卜刮掉外皮，切成滚刀块;

4.放到锅里，翻拌几下，使萝卜都能沾到汤，然后盖盖子，焖炖10-15分钟;

5.尝尝咸淡，撒少许盐，混合均匀，关火。

食材：3根新鲜的排骨、一长根淮山、一大块老姜、一勺料酒、几根葱花、一勺食盐、一勺鸡精。选用枸杞。

步骤：

1、先把排骨块直接放入温水里泡着，直到排骨表面变白，再冲洗一遍就可以了。

2、老姜清洗干净，拍破对半切开。小葱洗净切细。淮山把皮刮掉，清洗干净切成滚刀块，放入清水里泡着。

3、锅中加入适量清水，把排骨放入锅里，再放入一半的老姜、一勺料酒，煮沸1分钟，关火，把排骨冲锅中捞出来，冲洗干净。

4、砂锅里加入适量清水，放入另一半老姜，放入排骨盖上锅盖，大火煮沸，转中小火炖煮30分钟，再把淮山块、枸杞放入排骨汤中，大火煮沸，转中小火炖煮10分钟。

5、在汤碗里放入一勺食盐、一勺鸡精、适量葱花，把淮山排骨汤倒进汤碗里，上桌即可

喜欢吃炖的很烂的排骨怎么做更好吃？

排骨要炖出香味，方法很简单，去排骨的腥味也很重要。

炖排骨不能光炖排骨，得有配料一起炖，才能更香。

想想如果把香甜的玉米，养身又营养的山药跟排骨搭配一起炖一道排骨汤出来，那味道得有多鲜美！你先发挥你的想想力思考一下……此处S去一万字。

好了先不扯远了，先是给介绍一下，应该如何做才能做出美味的排骨汤吧。

下面我就分享我录制的一个做排骨汤的视频，里面有很详细地讲解，按着步骤做，在家里也能做出一道你喜欢的排骨汤。当然如果喜欢我的视频可以收藏起来，也可以关注我随时查看。

视频加载中...

把排骨洗净备用

准备好辅料，从左开始为白酒 酱油 盐 糖 桂皮 大料 葱姜

水烧开把洗好的排骨倒入。加1/2的葱姜再次烧开撇去浮沫，很脏的。锅开5分钟左右取出

不要过凉水

锅中倒油，加入白糖。油量比平常炒菜要多一些，糖一汤勺就够了

糖色炒到变成焦色倒入排骨翻炒上色

每块排骨都炒到上色加入水，凉热均可，尽量一次加足，末过排骨一寸左右

依次向锅中加入少量酱油，剩下的葱姜，大料，桂皮。大火烧开加入一小勺白酒也可以是料酒，我喜欢白酒做出的味道

看见汤汁是以前的1/2时加入盐，按自己喜好放。转中小火

炖到汤汁不多时关火此时就会看到汤里已经出油了

出锅，很香的

锅里加水要一次放足，中途感到水少要放热水

炖肉的过程要减少开锅盖的次数，这样可以保证肉的香气

汤不要收得太少，留一点汤泡饭也是很不错哦，浓浓的汤浇到饭上，再配上排骨，😄😄😄

红烧排骨好吃，不是每个厨艺生手都能做好！高压锅版红烧排骨，简单易做，味道不输红烧排骨，肉质鲜嫩，软烂，大人孩子都爱吃。家常烧排骨，只要一个高压锅，一键出美味，这道菜，也是小姨的宴客菜，每次必光盘。

看到太多的答案说用高压锅啊，砂锅啊，长时间熬煮之类的答案，本人是不太赞成的，因为用高压锅煮过的肉太烂，吃在嘴里很碎没滋味，而长时间炖煮会让排骨失去其鲜美的滋味。本人推荐一道蒸排骨，希望你能喜欢。

1.排骨洗净，冷水下锅，放入葱姜蒜加料酒，待水开后捞出，洗净浮末。

2.将洗净的排骨放入碗中，加入盐，料酒，生抽，老抽，淀粉抓匀，喜欢豆豉风味的可加一勺豆豉，喜欢辣点的可加点小米辣，等煮饭的时候放在饭上面蒸。

3.等饭熟了，排骨也就蒸好了，咸鲜可口，软糯脱骨，就着米饭能吃两大碗饭呢！而且S时S电方面操作，喜欢的可以试试哦！

个人拙见如下:

第一步:排骨砍成5到7厘米长的小块(如果喜欢大块的忽略这步)

第二步:排骨用清水泡15分钟，去掉排骨的血水

第三步:清水洗排骨3次，然后把排骨多余水挤出来尽量弄干点

第四步:我喜欢过一次开水把浮沫煮出来(这步看个人喜好)

第五步:准备好姜片和少许花椒，葱挽成节，白胡椒少许，后面葱中间捞出(炖三个小时，一个小时后就捞出)。

第六步:配菜看自己喜欢什么，但是切记不要放得过于早。看是什么配菜而定。

第七步:放入第五步准备的作料，白胡椒后面快起锅时放，如果有高压锅而且赶时间的话就用高压锅，一般水没过排骨三分之二，大火开始等高压锅冒大气了就转小火一个小时到一个半小时左右(小火是要让高压锅冒小气)。如果不赶时间，就用铁锅大火烧开，炖开后转成小火能够让锅中水一直保持沸腾状态。三个小时后准备起锅，这个时候可以看下排骨差不多就比较烂了，如果觉得还不够，就再多炖半个小时

可乐排骨

准备：可乐一罐，葱，花椒，姜，八角，桂皮，香叶，老抽，食用油。

操作：排骨洗净，切成小块。冷水下锅，煮一会儿，撇去浮沫，捞出沥干待用。将砂锅烧热，放适量油，烧至5成热时放入姜、葱翻炒至香。倒入排骨翻炒一会后，倒入老抽，八角、花椒、香叶和桂皮。翻炒一下再倒入可乐，差不过要没过排排，好了，开大火将可乐烧开，然后转小火炖40分钟直至收汁就好了！