蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树的做法

1、干粉丝冷水泡软，约30~40分钟即可；

2、准备其他原料：肉末加盐，酱油和料酒搅拌均匀；姜、蒜、葱切成细末， 将豆豉切成细末；

3、锅中加入红辣椒油， 加入姜、葱、蒜、豆豉炒；

4、煮沸后，将软粉丝一起翻炒，加盖煮一分钟；

5、加入酱油、糖、盐、胡椒粉等调味料炖至汤稍干，用铲子炒均匀。加入鸡肉精华，撒上一些葱，炒至金黄色。

扩展资料：

1、蚂蚁上树，又称肉粉条，是四川S和重庆的特色传统名菜之一。它的名字是因为肉末贴在粉丝上，看起来像蚂蚁爬在树枝上。这道菜的具体历史已经无法测试了。但这道菜在四川和重庆很常见。

2、据说蚂蚁上树这道菜的名字和关汉卿的窦娥有关。窦娥用小猪肉切好，加粉丝炒好，给婆婆吃。除了赞美美味，婆婆还给炒粉丝起了个形象名:“蚂蚁上树”。