油焖茄子豆角的做法？

油焖茄子豆角的做法？

茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。

　　1、将茄子切去柄、蒂，洗净，切成大旋刀块，即菱形块，放入盘中。

　　2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

　　3、将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转入小火，焖煮约1分钟，到汤汁稀少时移旺少上，翻炒几秒钟，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几个，待卤汁稠浓即可。

用料：茄子 2个圆茄子或者3个长茄，豆角 500克，蒜 一头，生抽 二勺，耗油 一勺，糖 半勺，盐 2-3克

做法步骤

步骤 1豆角切成小段，上油锅炸，外表微黄，捞出来沥油。

步骤 2圆茄子去皮，长茄子嫩可以不去皮，切成跟豆角一样长的长条，上油锅炸，炸软透即可。捞出来沥油。

步骤 3蒜捣成泥，这个需要的蒜量多一些。

步骤4锅中留底油，用1/4的蒜泥中火爆香，炒出香味，放入茄子，翻炒均匀，倒入生抽，耗油，倒入糖，放入剩下的蒜泥翻炒均匀。

步骤5倒入豆角，翻炒均匀，倒入盐调咸味，倒入2汤勺的开水，略微炖一下，收了汤汁即可。

油焖茄子豆角 材料豇豆（豆角），茄子1只，大蒜 （独蒜1个）

做法1、将茄子切成茄条，洗净，备用。

2、豇豆切成寸长，洗净，备用。

3、将大蒜切成蒜片。

4、在蒸锅里，放1/2锅水，待水烧开后，将茄条进去，一定要把茄子蒸软（备用）

5、在烧水的片锅内，放1/2锅水，开大火烧水。

6、待水烧开后，将切好的豆角放进去煮软（备用）

7、热锅冷油，将做法（4）和做法（6）里做好备用的菜，放入炒锅，一起翻炒。

8、加入切好的蒜，和做法（7）一起翻炒。

9、在现有的做法（8）里面，加少量黑胡椒粉、适量生抽，适当翻炒即可。