正宗桂林米粉卤水配方是什么呢？

正宗桂林米粉卤水配方是什么呢？

称好各种卤料，比较多啊，清单如下：

草果 4克

桂皮 4克

甘草 4克

八角 3克

香茅 3克

砂仁 3克

白寇 3克

肉蔻 5克

川砂仁 5克

槟郎 5克

沙姜 5克

香叶 5克

花椒 5克

小茴香 8克

罗汉果 1/4个

公丁香 1克

陈皮 3克

葱 适量

姜 适量

将步骤1中的卤料起油锅，爆香后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时

再将牛肉放入卤料锅，小火炖半小时后，把煮出来的沫子给撇掉。

再放入冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐，继续小火熬2小时，过滤所有卤料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。

另外卤好的牛肉，需要过油。开小火锅内倒入食用油，放牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放入冰箱冷藏20分钟，吃时再切薄片

泡发干米粉，大火烧开水，关火，放入干米粉侵泡1小时再开火10分钟，用筷子轻微夹断米粉就算泡好了，米粉再过凉水用滤网滤谁备用，拌上卤水，放牛肉片，香菜末，蒜蓉，花生就可以美美开吃了。

称好各种卤料，比较多啊，清单如下：

草果 4克

桂皮 4克

甘草 4克

八角 3克

香茅 3克

砂仁 3克

白寇 3克

肉蔻 5克

川砂仁 5克

槟郎 5克

沙姜 5克

香叶 5克

花椒 5克

小茴香 8克

罗汉果 1/4个

公丁香 1克

陈皮 3克

葱 适量

姜 适量

将步骤1中的卤料起油锅，爆香后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时

再将牛肉放入卤料锅，小火炖半小时后，把煮出来的沫子给撇掉。

再放入冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐，继续小火熬2小时，过滤所有卤料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。

另外卤好的牛肉，需要过油。开小火锅内倒入食用油，放牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放入冰箱冷藏20分钟，吃时再切薄片

泡发干米粉，大火烧开水，关火，放入干米粉侵泡1小时再开火10分钟，用筷子轻微夹断米粉就算泡好了，米粉再过凉水用滤网滤谁备用，拌上卤水，放牛肉片，香菜末，蒜蓉，花生就可以美美开吃了。

1、桂林米粉的卤水配方有：猪头骨、牛骨各400克，草果、桂皮、甘草各200克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香、陈皮各5克，香叶、花椒各10克，豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蒜头、冰糖各200克，盐、味精各100克，鸡粉250克，酱油、色拉油各500克。

2、熬制卤水时，先将猪头骨、牛骨入沸水中大火氽10分钟，捞出冲洗干净后，放进锅中加大量清水，大火烧开后转小火煮5小时，过滤留汤；在锅中放入色拉油、烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、豆豉、干辣椒；

3、用小火将它们煸炒出香，再捞出用纱布包成香料包，下入汤中小火熬两小时左右；在锅中留油30克，加入盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油用小火熬开，最后出锅倒进汤中调匀即可。

称好各种卤料，比较多啊，清单如下：

草果 4克

桂皮 4克

甘草 4克

八角 3克

香茅 3克

砂仁 3克

白寇 3克

肉蔻 5克

川砂仁 5克

槟郎 5克

沙姜 5克

香叶 5克

花椒 5克

小茴香 8克

罗汉果 1/4个

公丁香 1克

陈皮 3克

葱 适量

姜 适量

将步骤1中的卤料起油锅，爆香后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时

再将牛肉放入卤料锅，小火炖半小时后，把煮出来的沫子给撇掉。

再放入冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐，继续小火熬2小时，过滤所有卤料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。

另外卤好的牛肉，需要过油。开小火锅内倒入食用油，放牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放入冰箱冷藏20分钟，吃时再切薄片

泡发干米粉，大火烧开水，关火，放入干米粉侵泡1小时再开火10分钟，用筷子轻微夹断米粉就算泡好了，米粉再过凉水用滤网滤谁备用，拌上卤水，放牛肉片，香菜末，蒜蓉，花生就可以美美开吃了。

称好各种卤料，比较多啊，清单如下：

草果 4克

桂皮 4克

甘草 4克

八角 3克

香茅 3克

砂仁 3克

白寇 3克

肉蔻 5克

川砂仁 5克

槟郎 5克

沙姜 5克

香叶 5克

花椒 5克

小茴香 8克

罗汉果 1/4个

公丁香 1克

陈皮 3克

葱 适量

姜 适量

将步骤1中的卤料起油锅，爆香后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时

再将牛肉放入卤料锅，小火炖半小时后，把煮出来的沫子给撇掉。

再放入冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐，继续小火熬2小时，过滤所有卤料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。

另外卤好的牛肉，需要过油。开小火锅内倒入食用油，放牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放入冰箱冷藏20分钟，吃时再切薄片

泡发干米粉，大火烧开水，关火，放入干米粉侵泡1小时再开火10分钟，用筷子轻微夹断米粉就算泡好了，米粉再过凉水用滤网滤谁备用，拌上卤水，放牛肉片，香菜末，蒜蓉，花生就可以美美开吃了。

真实桂林米粉卤水配方如下：

桂枝，波扣(自扣)，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各一两。

砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5～6个，豆豉2两。

牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。

称好各种卤料，比较多啊，清单如下：

草果 4克

桂皮 4克

甘草 4克

八角 3克

香茅 3克

砂仁 3克

白寇 3克

肉蔻 5克

川砂仁 5克

槟郎 5克

沙姜 5克

香叶 5克

花椒 5克

小茴香 8克

罗汉果 1/4个

公丁香 1克

陈皮 3克

葱 适量

姜 适量

将步骤1中的卤料起油锅，爆香后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时

再将牛肉放入卤料锅，小火炖半小时后，把煮出来的沫子给撇掉。

再放入冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐，继续小火熬2小时，过滤所有卤料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。

另外卤好的牛肉，需要过油。开小火锅内倒入食用油，放牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放入冰箱冷藏20分钟，吃时再切薄片

泡发干米粉，大火烧开水，关火，放入干米粉侵泡1小时再开火10分钟，用筷子轻微夹断米粉就算泡好了，米粉再过凉水用滤网滤谁备用，拌上卤水，放牛肉片，香菜末，蒜蓉，花生就可以美美开吃了。

称好各种卤料，比较多啊，清单如下：

草果 4克

桂皮 4克

甘草 4克

八角 3克

香茅 3克

砂仁 3克

白寇 3克

肉蔻 5克

川砂仁 5克

槟郎 5克

沙姜 5克

香叶 5克

花椒 5克

小茴香 8克

罗汉果 1/4个

公丁香 1克

陈皮 3克

葱 适量

姜 适量

将步骤1中的卤料起油锅，爆香后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时

再将牛肉放入卤料锅，小火炖半小时后，把煮出来的沫子给撇掉。

再放入冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐，继续小火熬2小时，过滤所有卤料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。

另外卤好的牛肉，需要过油。开小火锅内倒入食用油，放牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放入冰箱冷藏20分钟，吃时再切薄片

泡发干米粉，大火烧开水，关火，放入干米粉侵泡1小时再开火10分钟，用筷子轻微夹断米粉就算泡好了，米粉再过凉水用滤网滤谁备用，拌上卤水，放牛肉片，香菜末，蒜蓉，花生就可以美美开吃了。

称好各种卤料，比较多啊，清单如下：

草果 4克

桂皮 4克

甘草 4克

八角 3克

香茅 3克

砂仁 3克

白寇 3克

肉蔻 5克

川砂仁 5克

槟郎 5克

沙姜 5克

香叶 5克

花椒 5克

小茴香 8克

罗汉果 1/4个

公丁香 1克

陈皮 3克

葱 适量

姜 适量

将步骤1中的卤料起油锅，爆香后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时

再将牛肉放入卤料锅，小火炖半小时后，把煮出来的沫子给撇掉。

再放入冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐，继续小火熬2小时，过滤所有卤料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。

另外卤好的牛肉，需要过油。开小火锅内倒入食用油，放牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放入冰箱冷藏20分钟，吃时再切薄片

泡发干米粉，大火烧开水，关火，放入干米粉侵泡1小时再开火10分钟，用筷子轻微夹断米粉就算泡好了，米粉再过凉水用滤网滤谁备用，拌上卤水，放牛肉片，香菜末，蒜蓉，花生就可以美美开吃了。