蟹黄豆花羹的做法是怎样的呢？

蟹黄豆花羹的做法是怎样的呢？

1、原材料。

2、将火腿肠、鲜毛豆米、皮蛋分别切碎粒。

3、将咸蛋黄在砧板上用刀排成泥状，再剁上几刀。

4、将豆腐用小刀沿四角划开外包装备用。

5、胡椒粉、味精、淀粉兑成水淀粉。

6、锅烧热，下少量色拉油，再将蛋黄泥倒入小火翻炒至起大量泡沫（不停翻炒，泡沫会越来越多。开始很细小，慢慢出现许多拇指大小的泡泡），加入半碗高汤（或者清水）烧开。

7、倒入内酯豆腐，加适量盐，并用炒勺将豆腐压碎，中火烧开3分钟。

8、依次加入火腿肠粒、毛豆米、皮蛋粒烧开；最后倒入兑好的水淀粉即可。

主料：蟹黄100克豆腐400克辅料：青豆10克冬笋30克胡萝卜30克鸡蛋清30克青蒜5克调料：色拉油25克大葱3克姜3克料酒5克盐2克胡椒粉1克淀粉（玉米）10克制作工艺

1.豆腐洗净，切成菱形片；

2.鲜笋、胡萝卜均洗净切粒；

3.青豆洗净；青蒜洗净切丝；

4.葱姜洗净分别切段片备用；

5.炒锅上火，放油烧热，爆香葱段，加入高汤和料酒，煮滚后捞出葱段、姜末不要；

6.将豆腐片、鲜笋粒、胡萝卜粒、青豆放入锅内，再煮滚后加盐调味

食材：豆腐、蟹黄酱、火腿丁、蟹柳丁、玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、水淀粉

步骤：

1、豆腐切丁焯水捞出备用

2、锅内加一点点油，倒入蟹黄酱炒至冒泡，倒入火腿丁、蟹棒丁、玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒均匀，再加入小半碗清水煮沸再倒入豆腐翻炒。

3、最后倒入水淀粉炒至粘稠状态就可以装盘