盐焗虾怎么做好吃？

盐焗虾怎么做好吃？

主料：

大虾400g

辅料：

蒜末适量

姜末适量

葱花适量

泡椒适量

调料：

盐适量

花椒粉1匙

胡椒粉1匙

五香粉1匙

料酒半勺

酱油适量

蚝油适量

鸡精少许

做法：

1. 虾清洗干净，用盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒腌制20分钟。

2. 取一张锡纸，将腌制入味的虾平摆在锡纸上。

3. 折叠后边口密封好。

4. 锅中放入盐，炒热。

5. 将包裹好的虾放入锅内，表面用盐盖住。

6. 小火焖8~10分钟即可。

7. 打开锡纸，虾已熟了，装盘备用。

8. 碗中准备姜末、蒜末、葱花、泡椒。

9. 炝入热油。

10. 放入酱油、蚝油、鸡粉拌匀，做一个蘸酱

用料:虾250克，粗盐200克，花椒30粒，干辣椒30个。

做法:

1、虾清洗干净。

2、粗盐放下去小火炒炒，然后倒一半出来，待会盖在虾上面。

3、整整齐齐摆放好。

4、铺上一层盐巴，加上花椒，干辣椒。

5、小火6分钟，就可以了，不要大火。

用料：九节虾500g、蒜10瓣、盐焗鸡粉15g、食用油50g

步骤：1.500g九节虾清洗干净后剥掉虾身的外壳，去虾线

2.倒入10g盐焗鸡粉抓拌均匀，静置15分钟入味

4.准备10瓣蒜，清洗后去皮，用刀切成蒜末

5.热锅倒入50g食用油，加热至冒小泡，倒入蒜末爆香

7.加入腌好的九节虾翻炒均匀至虾身变色，倒入5g盐焗鸡粉，翻炒至虾熟透即可出锅

准备大虾8-10只，海盐300克，花椒少量，葱花适量。

2、将虾挑净虾线，处理干净后用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干备用。否则入锅后，水份会让盐融化，从而成品就会太过咸。

3、先取一个保温性能好、密闭度好的锅子。在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm 厚度即可。开中火加热6、7分钟。

4、听到锅内盐发出声响，开盖，在粗盐上撒一小把花椒粒，然后把擦干表面水份的虾排放在上面，撒上葱花，盖上盖子并关火。

5、等待几分钟，开盖看到虾变色即是熟了，把虾取出抖掉表面的粗盐，即可食用。

注意事项:

1、虾入锅后只需等待几分钟即可熟，不要在锅中闷太久，否则虾中水份蒸发，虾肉会口感太干，而且虾壳会粘在虾肉上很难剥。

2、用过的粗盐不要扔掉，捡去表面的葱花和花椒，凉后密封保存，下次做盐焗菜时可以用。

3、这个菜要用保温性能强、密闭度好的锅子做，比如说铸铁锅、防爆砂锅之类。如果实在没有这类锅子，那么也有办法，把粗盐放炒锅里炒热，然后加花椒，再把虾整个埋在盐里也行。