家庭做酸奶的酸奶发酵剂应该选用哪种比较好？

家庭做酸奶的酸奶发酵剂应该选用哪种比较好？

酸奶菌粉做酸奶发酵剂最好，这个比用S售酸奶做引子具有无可比拟的优越性，主要表现在以下几个发面：

1.酸奶菌粉菌龄年轻，菌量适当，成品酸奶中的活菌量高2.传代次数多，成品酸奶中大多是年轻菌，活力高3.发酵更充分，乳糖降解完全，营养吸收完全，不会引起腹部不适4.风味物质产生更多，口感更好！

5.绝对原味纯酸奶，不含香精防腐剂，不会像S售酸奶那样引入一些增稠剂、香精等物质。

家庭做酸奶的酸奶发酵剂最好选择优质的酸奶菌粉或者纯酸奶。酸奶菌粉中含有丰富的益生菌，可以促进酸奶发酵过程中的有益菌种增殖，产生更好口感和更多营养成分的酸奶。

而选择纯酸奶作为发酵剂，则可以确保酸奶中益生菌的多样性和数量，提高酸奶的健康价值。因此，在家制酸奶时，应当选择优质的酸奶菌粉或者纯酸奶作为发酵剂，以确保制作出高质量的酸奶。