清蒸鲳鱼的做法？

清蒸鲳鱼的做法？

新鲜的鲳鱼适合清蒸，不仅制作简单，也味鲜肉嫩。

食材

鲳鱼 4条

葱 适量

姜 适量

盐 适量

料酒 适量

橄榄油 适量

蒸鱼豉油 适量

方法/步骤

准备食材，因是小鲳鱼，用4条。

去内脏洗净，把鱼正反面划几刀，倒入调羹勺半勺盐，4勺料酒腌制半小时。

葱姜切细。

把腌制好的鱼控净水，放盘中，表面刷一层橄榄油，把葱姜丝摆上。

锅中水烧开，把鱼盘放上，蒸10分钟，鱼熟。

取出鱼盘，把蒸出来的汤汁倒掉，在鱼上淋上蒸鱼豉油就可以开吃了。

主材：新鲜鲳鱼

配料：姜丝，葱花，枸杞

调料：盐，糖，黄酒，醋，酱油，调和油

步骤一：

鲳鱼洗净，控干水，表面开几刀，摸少许盐。

步骤二：装盘，小半勺糖，放入葱丝，撒几颗枸杞，倒入一点醋，一点黄酒，一点酱油。

步骤三：蒸锅水开后再放入（这一点很重要哦，一定要沸水后再上锅蒸，冷水蒸会有很大腥气），八分钟后出锅。

步骤四：撒上葱花，炒锅烧油，油热后浇淋在鲳鱼上，完工。

清蒸鲳鱼的做法？

清蒸鲳鱼的做法

食材明细

主料

鲳鱼一条

辅料

红椒少许

姜少许

葱一根

食盐1/4茶勺

料酒1汤勺

蒸鱼鼓油适量

准备好材料。

鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。

蒸熟的鱼取出。

淋入适量蒸鱼鼓油。

撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

扩展资料：

鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。柳州鲳鱼在500-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质，胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体呈白色、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。

脊椎动物，鱼纲，鲳科。体侧扁而高，呈卵圆形或近菱形，银灰色。体被小圆鳞，侧线完全，位较高。头小，吻圆，口圆小，吻稍突出。齿细小，两颌各有1列。背鳍长，臀鳍与背鳍形状相似;胸鳍较长;尾鳍分叉。成鱼腹鳍消失。以小鱼、甲壳类等为食。为近海中下层鱼类。肉味鲜美，可制成罐头食品。鱼鳞可制装饰品的发光面。为名贵食用经济鱼类，产量较大，我国沿海均有分布。又称银鲳。俗称“平鱼”(河北、山东)，“车片鱼”(江浙)，“白鲳”(广东)。由于刺极少，最适老年人食用。